伊勢志摩に初夏をつげる「あわび漁」が解禁となりました。
志摩地方はリアス式海岸が発達し岩礁が広がっていることから、あわびの絶好の漁場で、伊勢神宮や朝廷に献上するあわびの産地として古い歴史を持っており、今も海女さんが潜って獲物を捕る昔ながらの漁法が続いています。
あわびは三重ブランドであり高級食材で、コリコリした歯ざわりが特徴。刺身、ステーキなどの調理方法が好まれます。
夕雅では、追加料理用にあわびを仕入れておりまして、定番サイズ（150ｇ）@5,000円を筆頭に、その日の漁の具合によりメガサイズ（300ｇ～）@10,000円～のあわびも用意しております。
・定番サイズは…
お造り、ステーキ、火場焼きから調理方法をお選びいただけます。
・メガサイズあわびは…
大きすぎて、1つの食べ方ではもったいない。
お造り用の醤油、ソテー用の鉄板、しゃぶしゃぶ用の鍋の3種類を用意して、お愉しみ頂けます。
ぜひ、志摩の旬の味覚を、「夕雅 伊勢志摩」でお試しくださいませ。
